Jela indijske kuhinje koja možete napraviti kod kuće

Sa preko milijardu ljudi i čak 23 zvanična jezika, Indija predstavlja zemlju autentične strukture koja često oduševljava turiste. Međutim, i pored neverovatnih demografskih karakteristika i bogate istorije, najčešći faktor po kome ova država bude prepoznata može se smestiti u jedan mali, kućni kutak – u kuhinju. U nastavku teksta očekuje vas uzbudljivo gastro putovanje kroz tradicionalnu indijsku kuhinju. Otkrićemo vam koja su to omiljena jela indijske kuhinje i ostaviti nekoliko recepata, kako biste ih mogli napraviti kod kuće.

Gospodarica jela indijske kuhinje – puter piletina

Kako se puter piletina tradicionalno priprema u tanduru (ovalna peć od gline), verovatno ćete pomisliti da ne postoji način za kućnu pripremu. Međutim, moramo vam reći da grešite! Pored pečenja u glinenim pećima, Indijci apsolutno podržavaju i opciju grilovanja na roštilju ili jednostavnog prženja. Tako da, zahvaljujući raznovrsnoj pripremi ovog specijaliteta, neće biti previše problema prilikom spremanja.

Soft se pravi od belog luka, paradajza i kardamona, koji se kuvaju sve dok se ne sjedine u crvenkastu kašu. Nakon toga je potrebno iscediti i pročistiti soft, kako biste mogli dodati puter i khou (sir). Kao finalni proizvod dobićete zapanjujuće ukusan sos, ali nedovoljno začinjen, tako da će na posletku biti potrebno dodati i nekoliko autentičnih začina.

Osnovni pandžabski recept nalaže upotrebu korijandera, bibera ili cimeta. Međutim, recepti se razlikuju od regiona do regiona. Upravo zbog toga neće biti nimalo pogrešno ukoliko jelo začinite vama omiljenim začinima koji odstupaju od tradicionalnih recepata.

Birjani – senzacija koju uvek možete napraviti kod kuće

Svako ko se upustio u avanturu obilaženja Indije zna da je birjani neizostavni član jelovnika svih restorana u državi. Iako je poreklom iz Saudijske Arabije, ovo jelo je velikom brzinom osvojilo čitav azijski i afrički kontinent. Zato, nemojte se iznenaditi ukoliko naiđete na ovo jelo na menijima restorana širom navedenih kontinenata!

Jelo je zapravo veoma jednostavno i možete ga bez većih problema napraviti u kućnoj atmosferi. Dakle, birjani se pravi od belog pirinča, pomešanog sa jajima, mesom ili povrćem. Ono što je karakteristično za ovaj specijalitet jeste da ga možete u potpunosti prilagođavati sebi, tako da ćete se moći opredeliti za jedan, ali i za sva tri dodataka. Za specifičnu aromu su zaduženi šafran i kari, koji se često dodaju u velikim količinama.

Rogan josh – jelo sa oboda Kašmira

Rogan josh je možda i jedino jelo na svetu koje je karakteristično za državu, iz koje zapravo ne potiče (ili bar tako deluje). Naime, ovaj specijalitet je nastao na obodima planinskog terena Kašmira, odnosno na tromeđi Kine, Pakistana i Indije, tako da ne možemo sa sigurnošću utvrditi njegovo poreklo. Jedino što je sigurno jeste da su ga Indijci unapredili i prilagodili svojoj kulturi, i to u tolikoj meri, da je postao neizostavni deo kuhinjskog menija.

Ovaj obrok se pravi od dinstane jagnjenite isečene na kockice na koju se dodaje luk, jogurt, đumbir, vlašac, i naravno – začini. Indijci najčešće koriste čili, od kog jelo poprima prepoznatljivu crvenkastu nijansu, ali i ostale začine, poput cimeta ili lovorovog lista. Ukoliko sa druge strane, niste preterani ljubitelj ljute hrane, čili ćete uvek moći da nadomestite svojim omiljenim ukusima.

Samosa – kalorični obrok koji možete napraviti kod kuće

Za popularizovanje ovog obroka je najzaslužiji prodor islama i Mogulskog carstva među indijske granice. Od tog trenutka, istorija indijske kuhinja poprima novu dimenziju, a samosa postaje jedno od najautentičnijih obroka i jedno od najpoznatijih jela indijske kuhinje.

Samosa je univerzalni vegetarijanski specijalitet u čijoj rapsodiji ukusa možete uživati u bilo koje doba dana. Priprema ovog obroka je vrlo jednostavna pa zasigurno neće oduzeti puno vremena. Sve što je potrebno jeste ispuniti testo željenim sastavom i pržiti ga dok ne poprimi zlatno-rumenu nijansu. Što se tiče filovanja, Indijci najčešće koriste povrće (krompir, grašak, luk) u kombinaciji sa sirom, mlevenim mesom, ili čak i nudlama. Ukoliko to želite, vaš fil možete upotpuniti dodavanjem omiljenih začina, koji će definitivno doprineti kompletnom ukusu. Pored toga što će ukusi govoriti sami za sebe, ovaj specijalitet može biti odličan po vaše zdravlje, jer čuva želudac i pokazao se fenomenalnim u prevenciji kancera.

Vegetarijanski specijalitet – Matar Paneer

Matar Paneer je specijalitet koji potiče sa severa Indije i predstavlja omiljenu poslasticu vegeterijanaca. Osnovni sastojak ovog ukusnog obroka je beli pirinač koji se kuva odvojeno od ostatka jela. Najčešće alternative pirinču su naan, paratha, poori ili roti, odnosno različite vrste indijske testenine. Ostatak jela čine grašak, sos od paradajza, domaći sir i mešavina ljutih začina koji se kuvaju zajedno, tako da će biti vrlo praktično za spremanje.

Malai kofta – još jedan vegetarijanski specijalitet

Vegetarijanske ćufte (malai kofta) fascinantnog ukusa predstavljaju još jednu poslasticu iz indijskog asortimana. Prave se od mešavine graška, krompira, pasulja, šargarepe i kukuruza, koji se kuvaju sve dok se ne sjedine. Nakon toga, dodaje im se biljni sir (tofu) koji doprinosi formiranju oblika ćufti. Indijci ih tradicionalno kombinuju uz pirinač ili paradajz sos, a veoma često ih i prodaju na uličnim pijacama.

Paneer čorba – ukusno, zdravo i osvežavajuće!

Poslednje jelo na listi jednostavnih indijskih jela koje možete pripremiti kod kuće jeste ukusna paneer čorbica. Ovaj specijalitet sadrži dva osnovna sastojaka, a to su spanać i domaći sir, odnosno paneer, koji se neretko kombinuju sa ljutim začinima. Inače, sir je potrebno propržiti pre ubacivanja u čorbicu, kako bi tečnost poprimila kremastiju strukturu.

Konzumacija paneer čorbe, kao i svake druge, preporučuje se odmah nakon sklanjanja sa ringle. Međutim, pojedinci smatraju da je čorba ukusnija kada je hladna, jer tada ima izvanredno osvežavajuće dejstvo. Upravo zbog toga je većina ljudi priprema i tokom toplih letnjih dana, kada temperature često znaju ići iznad podnošljivih. Pored začina, uz čorbicu se uglavnom konzumiraju i hrskavi hlebovi ili testenine.