Sa urbanim gradovima i pejzažima koji izgledaju kao iz bajki, Engleska predstavlja savršenu destinaciju za putovanje. Pored toga što ćete biti u prilici da uživate u obilasku znamenitosti i najboljem klupskom fudbalu, boravkom u zemlji čaja obavezaćete sebe da probate neke od najpopularnijih poslastice nacionalne kuhinje. U nastavku teksta izdvojićemo nekoliko specijaliteta, po kojima je engleska kuhinja prepoznatljiva u svim krajevima sveta!
Engleska kuhinja i uticaj brojnih kultura i naroda
Rimljani, Sasi i Vikinzi su kolonizovali teritoriju Ujedinjenog Kraljevstva u različito doba, a svaki od naroda je unapređivao kulinarstvo na svojstven način. Nakon osvajanja Engleske, Rimljani su sa sobom doneli trešnje, kupus, grašak i vino, dok su sa druge strane Sasi bili vešti zemljoradnici i sami uzgajali brojne biljke koje su „dodavale” ukus jelima. Vikinzi su uveli tradiciju dimljenja mesa, a najomiljeniji specijalitet im je bio dimljena riba (koja se i danas vrlo često priprema u restoranima).
Profil ukusa današnje engleske kuhinje proizvod je iskorišćenih resursa iz svih krajeva sveta. Osim tri navdene tri grupe naroda, kulinarske struje iz različitih država su dospele na ostrvo pre svega zahvaljujući trgovini. Strani začini su imali poseban uticaj na nacionalne ukuse i gurmanluke, a najčešće korišćeni začini uključuju đumbir, cimet, biber i vanilu.
Engleska kuhinja – najpopularniji specijaliteti i Džejmi Oliver
Iako su poznati po izdašnim jelima od povrća i mesa, ljudi u Engleskoj uživaju u raznovrsnim aromama. U nastavku ćemo navesti nekoliko tradicionalnih jela koja su karakteristična za englesku kuhinju:
- Jorkširski puding – pečeni puding koji podseća na hrskavi hleb. Pravi se od jaja, brašna i mleka i najčešće se služi kao predjelo.
- Riba i pomfrit – ova kombinacija je omiljena u svim predelima sveta, a nastala je upravo u Engleskoj.
- Engleske palačinke – tanke i ukusne, tradicionalno se „motaju“ i jedu sa šećerom i limunom.
- Pastirska pita – izdašno jelo koje podseća na musaku sa naših prostora (jagnjetina prelivena pire krompirom, zatim ispečena)
- Crni puding – kobasica napravljena od luka, svinjske masti, ovsene kaše i zgrušane krvi. Iako na opis ne zvuči tako jestivo, ovaj specijalitet je zapravo veoma ukusan.
- Klasičan engleski doručak – svetski poznat, podrazumeva pun poslužavnik sa slaninom, kobasicom, jajima, pasuljem, tostom, pečurkama i paradajzom.
- Žaba u rupi – kobasica koja se dodaje u testo jorkširskog pudinga.
- Pita od bifteka i bubrega – pecivo punjeno bubrezima i sitno isečenim komadićima bifteka.
- Odrezak – najčešće juneći ili goveđi. Ponekad se servira uz pitu od bifteka. O uticaju Engleske na ovaj specijalitet, dovoljno govori i činjenica da je „steak” opšteprihvaćeni naziv za ovaj obrok.
- Škotska jaja – tvrdo kuvano jaje umotano u kobasici i premazano prezlama.
- Gulaš iz Lankšira – meso i povrće preliveno narezanim krompirom.
Navedeni specijaliteti, ali i ostali tradicionalni engleski obroci, pripremani su u televizijskim ostvarenjima najpoznatijeg šefa kuhinje na svetu – Džejmija Olivera. Interesantna je činjenica da i povrh borbe sa disleksijom, ima 10 uspešno napisanih knjiga o kulinarstvu. Poznat je pod nadimkom Goli kuvar, koji nosi po tv emisiji Goli ručak, a još neki od popularnih show programa su i: Džejmijeva kuhinja, Školska kuhinja, Džejmi kod kuće, Džejmi šef i mnogi drugi.
Čaj u 5 – dnevna rutina svakog stanovnika na ostrvu
Indijska kuhinja je značajno uticala na englesku. Pored brojnih začina, zahvaljujući jednoj od indijskih kompanija, na teritoriji Velike Britanije se po prvi put pojavio i čaj. U početku je važio za prilično skup napitak, tako da su ga konzumirali samo bogati, a neretko je zbog velikog interesovanja naroda držan „pod ključem“. Kako je vreme prolazilo, cena čaja je opadala, pa da je sve veći broj ljudi bio u mogućnosti da uživa u raznovrsnim ukusima ovog napitka. Trenutno u Ujedinjenom Kraljevstvu postoji skoro 1.500 različitih čajeva, a svi se razlikuju po stilu, ukusu i boji.
Iako je Indija svetski broj jedan po proizvodnji i konzumaciji, ispijanje čaja najčešće povezujemo sa engleskim stanovništvom. Za to je svakako zaslužna i svakodnevna rutina uživanja u čaju u tradicionalnom terminu od 17 časova. Za pojačivač arome, englezi najčešće koriste mleko, med ili šećer. Uz šoljicu čaja, najčešće se poslužuju peciva, sendviči, pite, keks ili voće zapečeno u testu.
Da li ste znali? Na teritoriji Velike Britanije se na dnevnom nivou ispije 165 miliona šoljica čaja!
Kada se dodaje mleko u čaj?
Englezi godinama unazad vode debatu o tome kada treba dodati mleko u čaj. Istorijski gledano, mleko se uvek dodavalo pre čaja kako bi se sprečilo pucanje porculanskih šoljica. Međutim, iako eksperti za čajeve podržavaju ovu tradicionalnu metodu, često navode da sipanje mleka u vrući čaj menja aromu napitka. Izbor je krajnje subjektivan, ali su diskusije na ovu temu gotovo svakodnevne u mnogim restoranima.
Sa prelepim gradovima neverovatne arhitekture, Engleska predstavlja jednu od omiljenih destinacija za putovanja. Bilo da se uputite u London, Mančester ili Liverpul, atmosfera na ostrvu će vam definitivno ostati urezana u sećanju do kraja života. A kada na to dodamo ukusne specijalitete, poželećete da se što pre vratite!